Parrillada de verduras con vinagreta de almendras , vinagreta de remolacha y aros de cebolla en tempura

VICHYSSOISE DE CALABACÍN Y QUES PHILADELPHIA CON CRUJIENTE DE PUERRO Y COSTRONES DE PAN FRITO, Y PECHUGA DE POLLO RELLENA ESTILO MOZÁRABE CON SALSA DE VINO DULCE Y CUSCUS DE FRUTOS SECOS A LA HIERBABUENA.

PRIMERO: VICHYSSOISE DE CALABACÍN Y QUES PHILADELPHIA CON CRUJIENTE DE PUERRO Y COSTRONES DE PAN FRITO.

SEGUNDO: PECHUGA DE POLLO RELLENA ESTILO MOZÁRABE CON SALSA DE VINO DULCE Y CUSCUS DE FRUTOS SECOS A LA HIERBABUENA.

PRIMERO: CREMA DE CALABACIN Y QUESO PHILADELPHIA

Ingredientes

• 500 g calabacín

• 1 patata

• 1 puerro

• 1 cebolla

• sal

• pimienta

• aceite de oliva

• 200 g Philadelphia

• Otros 200 gramos de Philadelphia para decorar por encima.

• Ramita de perejil para decorar.

Preparación

1. Se lavan los calabacines y se trocean, se pela la patata y se corta, se pican el puerro y la

cebolleta.

2. En una sartén con un poco de aceite se sofríe la cebolleta y el puerro, se añade la patata y el

calabacín, se deja que se rehogue unos minutos y se cubre con leche.

3. Se pone a hervir durante 30 minutos aproximadamente, se añade el Philadelphia ,se tritura y

se cuela.

4. Se rectifica de sal, SE MEZCLA y se sirve decorando con una cucharadita de philadelphia

encima, unas gotitas de aceite de oliva y una ramita de perejil.

SEGUNDO: PECHUGAS DE POLLO RELLENAS ESTILO MOZÁRABES CON SALSA DE SOJA

INGREDIENTES: Para 4 personas

4 pechugas de pollo enteras.

1 taza de higos secos

1 taza de pasas

1 taza de orejones

1 taza de almendras

Sal c/s

Pimienta negra c/s

Cuerda de bridar.

Aceite de oliva

Para la salsa de soja:

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo picados

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 3 cucharadas de azúcar morena

• 1 ½ taza de caldo de pollo

• 1 cucharada de almidón de maíz

• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Para realizar esta deliciosa salsa para acompañar la carne, debes comenzar por mezclar en un

recipiente la salsa de soja, con el azúcar morena.

Cuando los hayas mezclado, agrega el caldo de pollo caliente

Agrega luego el almidón de maíz, debes agregarlo disolviéndolo en un poco del caldo de pollo

caliente. Mezcla todo junto y reserva.

Toma una sartén y en ésta echa un poco de aceite. Cuando el aceite ya esté caliente, sofríe el

ajo durante unos 10 segundos, con eso bastará.

Agrega a ésta la mezcla que habías preparado en pasos anteriores. Mezcla todo junto.

Cocina a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir y deja que hierva para que

espese.

Luego que está lo suficientemente espesa (no demasiado) apaga el fuego y condimenta tu

carne con esta salsa.

Pechuga de pollo rellena estilo mozárabe con salsa de vino dulce y cuscus de frutos secos a la hierbabuena

Salmorejo cordobés y Asado de cerdo a la naranja

PRIMERO: SALMOREJO CORDOBÉS

SEGUNDO: ASADO DE AGUJA DE CERDO A LA NARANJA

PRIMERO: SALMOREJO CORDOBÉS

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg. de tomates maduros

• 1/2 kg. de pan del día anterior

• 1 diente de ajo

• 1 Vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra

• 1/3 del mismo vaso con vinagre

• 1 Vaso de agua

• Sal

• Guarnicion:

• 3 huevos cocidos picados en brunoise

• Jamon serrano picado en brunoise

• Taquitos de pan fritos en aceite de oliva bien caliente.

Elaboración:

1. Un poco antes ponemos en un bol todas las verduras bien limpias y cortadas en trozos

junto con los trozos del pan para que se vaya ablandando el pan duro.

2. Echamos también el aceite, el vinagre, la sal, y el vaso de agua.

3. Removemos con una cuchara, tapamos con papel film y dejamos reposar un ratito.

4. Luego pasamos la túrmix, o por la Thermomix, rectificamos el punto de sal y volvemos

a guardar en la nevera hasta su consumo.

5. Acompañaremos de huevo duro cocido picado en brunoise , taquitos de jamón y

costrones de pan frito.

6. El tiempo de cocción del huevo duro será:

10 minutos a partir de que el agua comience a hervir. Introduciremos los huevos en el

agua FRIA con MUCHA sal, para facilitar su posterior pelado, y contaremos 10 min a

partir de que el agua empiece a burbujear. Y luego es muy importante enfriarlos muy

bien en abundante agua fría, sino se pelaran mal.

Decorar con unas gotitas de aceite de oliva.

SEGUNDO: ASADO DE CERDO A LA NARANJA,MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes (4 ó 5 personas):

• 1 lomo de cerdo de unos 800 grs

• 2 cucharaditas colmadas de mostaza dijon.

• 2 Cucharadas colmadas de miel

• 350 ml. de zumo de naranja natural

• 100 ml de vino blanco

• Aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. En un recipiente mezclamos el zumo de naranja, la mostaza y la miel hasta que quede

bien integrados los tres ingredientes.

2. Embadurnamos en sal y pimienta el lomo

3. En una sartén grande ponemos un poco de aceite (como para asar) y cortamos el ajo

en trozos grandes. Lo ponemos en la sartén y esperamos a que se dore, cuando lo

haga lo sacamos y lo echamos junto con los ingredientes líquidos.

4. Doramos por todos los lados el lomo. Por todos los lados, hasta obtener un dorado

bonito.

5. Ponemos el lomo en una fuente para horno (a mi me gustan las de pirex).

6. Echamos el vino blanco en la sartén y con la ayuda de una cuchara de madera

rascamos el fondo para aprovechar los jugos que haya soltado el lomo. Ponemos el

contenido de la sartén sobre él.

7. Vertemos los ingredientes líquidos sobre la carne y tapamos con un papel de aluminio.

8. Ponemos el horno a 200 ºC y esperamos 20 minutos. Pasado ese tiempo retiramos el

papel y damos la vuelta al lomo. Ponemos otros 10 minutos y regamos la superficie del

lomo con el líquido. Otros 10 minutos y repetimos la operación, otros 5 y repetimos. Ya

lo tenemos listo.

9. La salsa suele quedar muy líquida así que, la pasamos a una sartén y la reducimos

hasta obtener la consistencia deseada. No suelo añadir mas espesantes como harina o

similar, pues reducida así tal cual resulta deliciosa.

Dorada en papillote con patatas y verduritas.

SEGUNDO: DORADA EN PAPILLOTE CON PATATAS Y VERDURITAS

Ingredientes:

Para 4 personas:

• 4 doradas pequeñas

• 5 patatas

• 2 cebollas

• 1 pimiento verde

• 1 puerro

• 1/2 guindilla

• 5 dientes de ajo

• 1 vaso de vino blanco

• agua

• aceite virgen extra

• sal

• perejil

• Para el fumet:

• Las espinas de las doradas

• 1 puerro

• 1 zanahoria

• 1 cebolla

• Agua hasta que le cubra

• Laurel

• Unos granitos de pimienta negra en grano

• Un bouquet garni

Elaboración:

Limpie y filetea la dorada (reserva la espina y la cola). Pon la espina y la cola del pescado en

una cazuela con agua. Añade 1 puerro, 1 cebolla 1 zanahoria, un bouquet garni unas hojitas

de laurel y unos granos de pimienta negra. Deja cocer durante 20 minutos.

Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír en una sartén con aceite.

Una vez estén pochadas a temperatura suave, las pasamos a un gastronom y en ese mismo

aceite freimos la cebolla y el pimiento verde en juliana gruesa. Pasa las verduras pochadas

encima de las patatasy mezcla con cuidado de no romperlas.

Sazona los filetes de pescado y colócalos encima. Vierte el vino blanco e introduce en el

horno a 180º C durante 12 minutos. Retira la bandeja del horno.

Pica los dientes de ajo en láminas finas y ponlas a dorar en una sartén con aceite. Antes de

que se doren, agrega unas rodajas de guindilla y un poco de perejil picado, saltea brevemente

y riega el pescado con el sofrito y espolvorea con perejil picado .

Lasaña florentina y Estofado de ternera al vino

PRIMERO: LASAÑA FLORENTINA

SEGUNDO: ESTOFADO DE TERNERA AL VINO TINTO

LASAÑA FLORENTINA

Ingredientes:

Para la pasta:

La medida principal para preparar la pasta es siempre esta proporción:

100 gr. de harina x 1 huevo

Podemos hacer la pasta necesaria y la demás envoverla en papel film y congelarla para

próximas recetas.

Para la bechamel:

- 1l de leche

- 60 gr. de mantequilla

- 60 gr. de harina

- sal, pimienta y nuez moscada

Para el relleno:

- 1 kilo de espinacas congeladas

-1 tomate en brunoise

-1 cebolla grande en brunoise

- 1 Pimiento rojo en brunoise

- 1 Pimiento verde en brunoise

- 2 o 3 dientes de ajos

- 1 litro de salsa de tomate casera.

 30 gramos de piñones enteros

- Aceite, sal y pimienta negra

- Orégano y albahaca (seca)

- Queso rallado

Preparación:

para la pasta:

Preparamos la pasta batiendo ligeramente los huevos para luego ir incorporando la harina

poco a poco y trabajar la masa con las manos hasta que no se pegue. Debe quedar elástica. Si

fuera necesario se humedece con unas gotitas de agua. Estiramos la masa quedando de unos

milímetros de espesor.Reservar en una placa con trapos limpios y algo humedecidos.

Rehogar las hortalizas por orden de coccion. 1ºAjo, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde,

tomate, y ultimo las espinacas previamente descongeladas en agua fría, escurridas y cocidas

en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Volver a escurrir y metérselas a este sofrito.

una vez rehogado todo mojar con salsa de tomate casera, añadir los piñones enteros y

sazonar.

para la salsa bechamel:

1 litro de leche

80 gramos de mantequilla

80 gramos de harina

sal

pimienta negra

nuez moscada

 El montaje de la lasaña será el siguiente:

 Cogemos una bandeja apta para horno. Ponemos un poco de tomate en el fondo, encima le

ponemos una de las láminas de pasta, cubrimos con la florentina, ponemos otra capa de pasta

y repetimos la operación hasta obtener una altura idónea.

Y por ultimo ponemos un poco de bechamel y queso rallado.

Lo llevamos al horno, precalentado a 180º durante 20 minutos y listo.

Para la salsa de tomate:

Ingredientes:

• 1 k de tomates

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• sal (1/4 cucharadita)

• azúcar (1/4 cucharadita)

Elaboración:

Pon agua a hervir .

Hazles un corte en cruz a los tomates por la parte de abajo e introdúcelos en el agua hirviendo

durante unos dos minutos solo, sacarlos a un bol con agua con hielo, dejar que se enfrie y

pelarlos.

Picarlos enbrunoise, con su pulpa incluida y reservar todo menos la piel.

Pela la cebolla, córtala por la mitad desde la parte correspondiente al tallo, apoya la superficie

plana sobre la tabla, pícala en brunoise.

Pela los dientes de ajo y pícalos en brunoise tb.

Pon una cazuela a fuego medio, agrega el aceite (3 cucharadas), añade la cebolla y los ajos.

Mezcla con una cuchara de palo y rehoga durante unos 5 minutos.

Añade los tomates picados en brunoise.

Agrega la sal y el azúcar, mezcla bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave. Pásalo por

la termomix o túrmix y listo.

SEGUNDO: ESTOFADO DE TERNERA AL VINO TINTO

Ingredientes para 4 personas.

800 gr de ternera para guisar (morcillo)

aceite de oliva

harina c/s

200 gr de zanahorias

200 gr de cebolla

2 ajos

6 tomates

1/2 litro de vino tinto

1/2 litro de caldo de carne (fondo oscuro)

1 bouquet garni

sal y pimienta.

Elaboración.

Primero limpiar y cortar la carne en trozos de unos 20 gr cada uno. Pelar y picar muy finamente

las cebollas, las zanahorias y los ajos. Coger los tomates y escaldarlos para pelarlos,

despepitarlos y triturarlos.

Empezamos calentamos el aceite en una cazuela y echamos la carne sazonada con sal y

pimienta. Previamente la pasamos por harina. Cuando esté ligeramente dorada la retiramos y

reservamos.

En el mismo aceite podemos a pochar la cebolla, la zanahoria y los ajos durante unos minutos.

Acto seguido añadiremos la carne y el tomate.

Agregamos el vino y el caldo de carne. Además añadimos el bouquet garni, removemos y

dejamos cocer a fuego suave y tapado durante al menos dos horas. Este tiempo siempre

dependerá del tipo de carne que hayamos utilizado. Iremos removiendo de vez en cuando para

que no se pegue al fondo y para controlar que no se quede sin caldo.

Al final comprobaremos el espesor, si es necesario lo espesaremos con algo de maicena

disuelta en un vaso con agua fría.

Fideos tostados con gambas y alioli casero , y Cazón a la roteña

PRIMERO: FIDEOS TOSTADOS CON GAMBAS Y ALIOLI

SEGUNDO: CAZÓN A LA ROTEÑA

PRIMERO: FIDEOS TOSTADOS CON GAMBAS Y ALIOLI

Ingredientes (para 4 personas):

Para los fideos:

• 250 gr. de Fideos finos tamaño 0

• 1 litro Fumet de Pescado

• Gambas arroceras

Para el alioli:

• Un huevo

• 1 diente de ajo pequeño

• 200 gramos Aceite de girasol

• Sal

• 1 chorrito de zumo de Limón

Los fideos se ponen en una sartén a fuego lento, moviendo continuamente para que se doren

pero sin llegar a quemarse. Cuando estén tostados ( no quemados) , sacamos y reservamos.

Poner en un rondon a rehogar el ajo en rodajas junto con las gambas con un poco de aceite

de oliva, añadir los fideos tostados,se añade el fumet caliente hasta cubrir los fideos. Se añade

sal y se deja hasta que se consuma el caldo.

Para el alioli se baten todos los ingredientes en una batidora, como una mayonesa normal.

Se sirven los fideos con gambas calientes y se le pone al lado un poco de alioli.

SEGUNDO: CAZON ALA ROTEÑA

Ingredientes para unas 4 personas

• 1/2 kilo de cazón fresco en rodajas.

• 2 cebollas

• 1 pimiento verde de asar.

• 1 pimiento rojo de asar.

• 3 dientes de ajo.

• 4 tomates maduros.

• 1 copa de brandy.

• Sal.

• Aceite de oliva.

• Harina de trigo

Preparación:

En una olla de base ancha regamos un buen chorro de aceite de oliva. Pelamos y cortamos las

cebollas y los pimientos en trozos grandes y los ajos en laminas. Añadimos las cebollas y los

ajos y esperamos que empiecen a coger color. Entonces añadimos los pimientos y dejamos

que se pochen. Cuando quede poco, añadimos los tomates lavados, pelados y cortado en

cuartos. Esperamos que se cocinen y que empiece a evaporar el agua que suelta el tomate.

Añadimos un poco de sal y la copa de brandy. Dejamos a fuego suave 15 minutos.

Mientras, tendremos las rodajas de cazón o del pescado que hayamos elegido con sal.

Pasamos las rodajas por harina y freímos vuelta y vuelta en abundante aceite de oliva, no más

de 2 minutos por cada lado. Esto evitara que el pescado suelte agua en el guiso. Apartamos

y dejamos escurrir el aceite sobre un plato con papel de cocina. Cuando tengamos todas las

rodajas listas iremos haciéndole hueco en el fondo de la olla y colocándolas cuidadosamente

para que no se rompan. Tapamos la olla y dejamos cocinar unos minutos más (8-10 minutos).

Champiñones rellenos y Escalopines de cerdo a la castellana

CHAMPIÑONES RELLENOS CON SALSA TÁRTARA

INGREDIENTES:

500 kg champiñones

100 gr jamón cocido

100 gr queso mozarella rallado

Aceite de girasol

Para la Salsa Tártara:

1 bote pequeño pepinillos

1 bote pequeño alcaparras

1 bote pequeño de cebollitas francesas

1 huevo cocido

250 gramos mahonesa

Para la mahonesa:

2 huevos ( 1 huevo pesa unos 50 gramos, si usamos pasteurizado serian unos 100 gramos de

huevo entero)

400gr de aceite de girasol

1 cucharadita de sal

Lo primero que debemos hacer es medir el aceite.

Ponemos en la termomix los huevos, y la sal, y trituramos.

echamos el aceite, poco a poco, en forma e hilo. Paramos la máquina cuando hayamos

incorporado todo el aceite. Terminamos de poner a punto de sal y listo.

ELABORACIÓN:

Se lavan muy bien los champiñones , dándoles con un papel humedecido, NO METERLOS

BAJO EL GRIFO QUE ABSORVEN MUCHA AGUA Y SE PONEN NEGROS.

Se les quita el tronco. Se reservan.

Se ponen en una bandeja de horno y se introducen 3 - 5 minutos a 180 º C.

Se cortan pequeños dados de jamón y queso. Se rellenan los champiñones. Se pasan por

huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente.

Para la salsa tártara se escurren los pepinillos y se lavan un poco. Se escurren las alcaparras

y las cebollitas. Se pican los pepinillos, las alcaparras y las cebollitas en brounoise sin que se

deshagan. La proporción según gustos.

Se lava, seca y pica el perejil.

Se elabora una Mahonesa

Se añaden los elementos picados a la mahonesa y se mezcla todo.

 ESCALOPINES DE LOMO A LA CASTELLANA

 Ingredientes para 4 personas

.1 kg de escalopines de lomo de cerdo

.2 cebollas grandes

.2 dientes de ajo

.200 gramos de champiñones

.100 gramos jamón serrano

.1/2 l de aceite de oliva

.Sal, pero con precaución por el jamón que lleva.

 30 gramos de vino blanco

Elaboración:

1-Rehogar la carne en un rondon con un poco de aceite de oliva. Sacar en una placa y

reservar. Reservar este mismo rondon para las hortalizas.

2-Cortar las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Pochar en el mismo rondon de la carne

con aceite de oliva.

3-Cuando estén pochadas, añadir los champiñones y el jamón, remover y meter la carne.

Mezclar con un par de vueltas.

4-Cubrir la carne y el resto con un buen chorro de aceite de oliva y otro de vino blanco.Probar y

rectificar de sal si es preciso.

5-Cocer durante 20 minutos a fuego lento. Y listo!

Alumnos de 1º direccion en cocina elaborando ls champiñones rellenos

Champiñones rellenos con salsa tártara

Hortalizas al graten y Pollo al chilindrón con arroz pilaf

PRIMERO: HORTALIZAS AL GRATÉN:

Ingredientes

ß 1 Coliflor

ß 1 Brocoli

ß 4 calabacines

ß 6 zanahorias

ß 150 gramos queso mozzarella rallado

ß Para la bechamel:

ß 2 litros de leche

ß 90 gramos de mantequilla

ß 90 gramos de harina

ß sal y pimienta

ß nuez moscada

Preparación

Cortar las hortalizas, la coliflor y el brócoli en ramilletes, y el calabacin y la zanahoria en

rodajas.

Cocer las hortalizas por separado en agua hirviendo con sal, (hasta pincharlas y que estén al

dente , no demasiado blandas ya que luego van al horno) Todas MENOS EL CALABACIN, que

no es necesario cocerlo.

Una vez cocidas, escurrir , enfriar en AGUA CON HIELO ,y volver a escurrir.

Derretir en una cacerola la mantequilla, agregar la harina y por ultimo añadir de un golpe la

leche que previamente habremos calentado en un cazo aparte.

Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y llevar nuevamente al fuego, para que hierva unos

minutos, hasta que burbujee bien, sin parar de remover.

Retirar, y reservar.

Colocar todas las hortalizas en un gastronom, y mezclarlas bien. Incluido el calabacin en crudo.

Verter por encima la bechamel preparada anteriormente.

Espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno a 180 grados durante unos 10 o 15

minutos.

Sacar y colocar por raciones en sus respectivos envases.

OJO!!! TODAS LAS RECETAS HABRÁ QUE MULTIPLICARLAS , DEPENDIENDO DEL NUMERO DE

MENÚS QUE TENGAMOS ESA SEMANA

POLLO AL CHILINDRÓN CON ARROZ

INGREDIENTES:

1 POLLO TROCEADO

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

1 TETRABRICK DE VINO BLANCO PARA COCINAR

SAL

PIMIENTA

LAUREL

ARROZ COCIDO. (PARA LA GUARNICION)

ELABORACION:

LAVAR Y PICAR LAS HORTALIZAS, ES DECIR, LA CEBOLLA, EL PIMIENTO ROJO Y

EL PIMIENTO VERDE, EN JULIANA, Y REHOGARLAS EN UN RONDÓN DE TAMAÑO

PEQUEÑO O MEDIANO, CON UN POCO DE ACEITE.

POR OTRO LADO PONER AGUA A HERVIR PARA COCER EL ARROZ, UNA VEZ QUE

HIERVA AÑADIR UN CACILLO DE ARROZ POR PERSONA Y DEJAR COCER DURANTE

UNOS 15 MINUTOS. PERO NO SE LE AÑADE EL ARROZ HASTA QUE ESTÉ EL AGUA

HIRVIENDO.

UNA VEZ COCIDO EL ARROZ, ESCURRIR Y ENFRÍAR BIEN CON AGUA BIEN FRÍA.

RESERVAR EN UNA FUENTE APARTE Y TAPAR CON PAPEL FILM.

AÑADIR EL POLLO TROCEADO A LAS VERDURAS QUE YA ESTARÁN REHOGADAS. UNA

VEZ SE DORE EL POLLO AÑADIR UN BUEN CHORRO DE VINO BLANCO, Y UN POCO DE

AGUA. SAZONAR CON SAL, PIMIENTA, Y UNA HOJITA DE LAUREL.

DEJAR COCINAR A FUEGO MEDIO HASTA QUE LA SALSA SE ESPESE Y EL POLLO SE

COCINE BIEN POR DENTRO. AL MENOS UNOS 20 MINUTOS.

IENTRAS QUE EL POLLO SE COCINA, PICAR UN PAR DE DIENTE SDE AJOS EN LÁMINAS

Y PICAR ADEMAS UN PUÑADO DE PEREJIL.

REHOGAR LOS DIENTES DE AJO EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE, CON

MUCHO CUIDADO PORKE EL AJO SE QUEMA MUY RAPIDO Y SI SE QUEMA AMARGA

MUCHISIMO Y ESTROPEARÍAMOS LA COMIDA.ASI QUE REHOGAR EL AJO SOLO 2

MINUTOS, Y AÑADIR RÁPIDAMENTE EL ARROZ COCIDO, Y POR ÚLTIMO AÑADIR EL

PEREJIL, Y UN PUÑADO DE SAL. RESERVA UN POCO DE PEREJIL PICADO PARA LA

DECORACIÓN DEL PLATO.

EMPLATA EL POLLO CON EL ARROZ. Y NO TE OLVIDES DE LIMPIAR Y RECOGER TODO

LO QUE HEMOS ENSUCIADO!!!

NUEVO DESTINO.IES PINTOR JUAN LARA. (El puerto santa maria)

Buenas!! Ya estoy de vuelta!! Adaptada ya a mi nuevo destino en El puerto de santa maria, en el Instituto Pintor Juan Lara!! Nuevo insti,nuevos compis, nuevos alumnos y nuevas recetas!! Espero os gusten y a ims alumnos que las estudien bien y me hagan unos exámenes prácticos de 10 pá rriba!!!xD

Comenzamos con una foto del nuevo equipo. Un primero de direccion en cocina con muchas ganas de aprender.