GAZPACHO DE FRESA CON NIEVE DE QUESO

Ingredientes para 6 personas
Gazpacho de fresas:
8 tomates maduros
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1 trozo de pan del día anterior
1/4 de diente de ajo
1 chorrito de vinagre de jerez
200 g de fresas ( trituradas y pasadas por el chino)
Sal
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Nieve de queso fresco:
100 g de leche
250 g de queso fresco
30 g de glucosa líquida

Aceite de albahaca:
1 litro de agua
1 manojo de albahaca fresca
250 g de aceite de oliva virgen extra
Sal

ELABORACION:

Gazpacho:
Poner en el vaso los tomates, la cebolla, el pimiento, el pan, el ajo, el vinagre, la pulpa de cereza y la sal. Triturar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.

Añadir el aceite y programar 15 segundos, velocidad 15. Retirar del vaso y reservar en la nevera.

Nieve de queso fresco:
Poner en el vaso la leche y programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir el queso y la glucosa y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Colar a través de un colador de malla fina y dejar enfriar en el frigorífico. Cuando la crema de queso esté bien fría, reservar en el congelador.

Aceite de albahaca:
Poner en el vaso el agua y programar 8 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir las hojas de albahaca y programar 30 segundos, velocidad 1.

Colar las hojas y sumergirlas rápidamente en agua con hielo para que no pierdan color. Escurrirlas muy bien, apretando y luego con papel de cocina absorbente. Reservar.

Poner el aceite en el vaso, incorporar las hojas reservadas y la sal y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

Colar el aceite a través de una gasa muy fina. Reservarlo en un biberón.

CROQUEMOLES CON SALSA....

Ingredientes: xa 8 personas

mutiplicar (X 5) XA 20 APERITIVOS

INGREDIENTES:

• 2 Aguacates maduros.
• 1/2 cebolla.
• 1 tomate maduro.
• zumo de 1/2 limón.
• Cilantro fresco picado.
• sal.
• Unas gotitas de Tabasco.
• 1 huevo.
• Harina
• Nachos triturados en la termomix. (para el empanado)

¿Cómo lo hago?

Primero haremos un guacamole básico y no muy triturado.

Picaremos a cuchillo los aguacates, el tomate y la cebolla. Mezclaremos bien y añadiremos el cilantro fresco picado, la sal, el Tabasco y el zumo de limón. (según gustos)

Haremos bolitas pequeñas y las pasaremos por harina, huevo batido y polvo de nachos.

En una sartén con abundante aceite de oliva o freidora, pondremos el aceite bastante caliente.

Las sacaremos en un papel absorbente.

Listas!!!.

Acompañaremos de la siguiente salsa:

CHICHARRONES ATUN

Se hacen al momento , justo antes de salir y se meten en cartuchitos de papel de estraza, junto con algun diente de ajo tb.

Ingredientes

. Un taco de atún de 1 kg.
. 4 dientes de ajo.
. 3/4 kg de manteca de cerdo blanca.
. Pimienta negra en grano, oregano, laurel y sal.
Elaboración:

. Cortar el lomo de atún en varios tacos, salar y reservar
. En una buena sartén derretir la manteca blanca de cerdo y freír en ella unos dientes de ajo con su piel y con un corte
. Cuando los dientes de ajo estén dorados, añadir los tacos de atún, darle una vuelta y añadir el vino blanco, una hoja de laurel, una buena cucharada de orégano y unos granos de pimienta negra
. Dejar Que hierva todo sobre 15 minutos y apartar los tacos de atún que colocaremos en un recipiente
. Se cuela bien la manteca todavía derretida y se añade al cacharro donde hemos puesto el atún
. La manteca debe cubrir todos los tacos. Dejar enfriar e ir sacando los tacos a medida que los vayamos a comer, cortarlos y servirlos en frió con un poco de la manteca (hay quien gusta de dar una pasada por la plancha). El atún así preparado aguanta bastante tiempo en la nevera

QUICHE LORRAINE DE JAMON Y QUESO

Ingredientes para un molde de 22 cm

• Ingredientes para la masa quebrada: 200 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 huevo y 1 cucharadita de sal.
• Ingredientes para el relleno: 200 g de crema de leche, 150 g de queso rallado, 100 g de champiñones, 120 g de jamón york, 3 huevos, sal, pimienta y nuez moscada.

Cómo hacer quiche Lorraine

Empezamos preparando la masa quebrada. Hacemos un volcán con la harina, añadimos lamantequilla cortada en dados y vamos uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea. No conviene que amasemos demasiado para que no nos quede una masa demasiado dura. Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y la guardamos media hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, extendemos la masa con el rodillo y cubrimos con ella un molde acanalado de base desmoldable. Pasamos el rodillo por el borde y retiramos el sobrante de masa. Pinchamos varias veces con un tenedor y horneamos la base durante 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Mientras, rallamos el queso, cortamos el jamón en daditos, fileteamos los champiñones y los doramos ligeramente en una sartén para que pierdan el agua. En un bol grande batimos los huevos y los mezclamos con la nata y la leche, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada.

Sobre la base de la tarta ponemos el jamón, el queso y los champiñones. Sobre ellos echamos la mezcla de nata y huevo, dejando que se empape bien todo. Por último, horneamos la quiche a 180º durante 30 o 40 minutos o hasta que esté el relleno cuajado y la masa dorada. Servir caliente.

SANDWICH FAMIILIAR AL HORNO

Una cena divertida para hacer con los mas pequeños de la casa!!
Solo necesitamos:

1 paquete de pan de molde
1 paquete de jamon york
1 paquete de queso en lonchas
1/2 litro de leche
4 huevos
1 poco de queso philadelphia
sal
pimienta negra
mantequilla c/s


Elaboracion

Engrasar una fuente para horno con mantequilla.
Poner una capa de pan bimbo, y encima unas lonchas de jamon york y unas de queso.
Colocar encima otra capa de pan bimbo.

Batir los 4 huevos junto con un par de cucharadas de queso philadelphia, y la leche con la batidora de mano. Añadir un poco de sal y pimienta .
Mojar nuestro sandwich con sta mezcla y hornear a 180 grados durante uns 20-25 minutos.

Si se desea se puede hacer de varias capas , o solo de una.