PAN DORADO

PAN DORADO:

HARINA DE MEDIA FUERZA 1 KILO
SAL 16 GRAMOS
LECHE 0,4 LITROS
HUEVOS 2 UNIDADES
AZUCAR 100 GRAMOS
MANTEQUILLA 100 GRAMOS
MEJORANTE    O LECHE EN POLVO  50 GRAMOS
ESENCIA DE LIMON (EN GOTAS O RALLADURA DE LIMON)
AGUA DE AZAHAR C/s

ELABORACION:

AMASAR TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS HASTA CONSEGUIR UNA MASA FINA Y ELASTICA. O BIEN A MAQUINA, O BIEN HACIENDO UN VOLCAN EN LA MESA , Y AÑADIENDLE EN EL CENTRO TODOS LOS INGREDIENTES, Y MEZCLANDO TODO , AMASANDO BIEN CON LAS MANOS.

DEJAR REPOSAR LA MASA EN BLOQUE TAPADA CON FILM DURANTE 24 HORAS EN LA NEVERA. TENER EN CUENTA QUE LA MASA SUBIRA, ASI QUE UTILIZAR UN RECIPIENTE BASTANTE GRANDE PARA EVITAR QUE SE SALGA.

AL DIA SIGUIENTE, SACAR DE LA CAMARA, DESGASIFICAR .LA MASA Y SEPARARLA EN PORCIONES PEQUEÑAS. BOLEARLAS Y DEJARLAS REPOSAR 10 MINUTOS DESPUES DEL BOLEADO.

LUEGO COGEREMOS UN MOLDE DE LOS DE FLANES REDONDOS CON EL HUECO EN MEDIO, LO UNTAREMOS DE ACEITE DE GIRASOL, Y PROCEDEREMOS A COLOCAR LAS BOLITAS DE PAN, UNA SOBRE OTRA, FORMANDO UNA FLOR QUE DESPUES DE HORNEADO SERA MUY VISTOSA.

UNA VEZ RELLENO EL MOLDE METER EN ,LA FERMENTADORA  A 30 ºC Y A 75 % DE HUMEDAD, DURANTE AL MENOS UNA HORA, HASTA QUE DOBLE SU VOLUMEN.


SACAR DE LA FERMENTADORA , PINTAR CON HUEVO PARA DARLE EL ASPECTO DORADO, Y HORNEAR A 185 ºC DURANTE 25 MINUTOS.