FALSO TOMATE DE FOIE Y QUESO CON TIERRA DULCE

Ingredientes: Sin multiplicar, TAL CUAL.   3 TOMATES PEQUEÑOS POR PERSONA, IMITANDO A LOS TOMATES CHERRYS.

2 rulos Queso de cabra

100 gramos Foie mi cuit

1 Litro zumo de tomate GRANINI

10 gramos kappa

2 kg Tomates cherrys 

Manzana amarilla 12 unidades

Galletas digestive c/s

Elaboracion:

Meter el queso de cabra y el foie mi cuit , todo troceado en la termomix con una pizca de nata, PERO MUY POCA. Triturar, pero solo un poco , que quede espeso, no liquida!!

Hacer bolitas con ayuda de las manos.

Calentar el litro de zumo de tomate hasta que hierva bien , cuando empiece a pompear , añdirle el kappa, y mezclar bien cn la varilla.

Apartar del fuego, pinchar nuestra bolitras de foie y queso en una brochete y sumergirlo en el kappa. Darle dos o tres capas hasta que se quede bien tapado, y colocarlo en un gastronom con papel sulfurizado.

Reservarlos en frio, y cuando vayan a salir clocarles los pedunculos de los tomates cherrys .

Para la tierra de manzana, haremos una compota de manzana, y pr otro lado y una tierra de galletas triturandolas en la termomix, solo un par de golpes, NO POLVO, QUE QUEDEN TROCITOS!! y añadiendole un poco de mantequilla fundida.

Luego mezclaremos en un bol con una cuchara y suavemente, la tierra dulce de galleta con la compota de manzana y le pondremos esto de base a nuestro tomate.

EMPLATADO: En platito de cristal alargado.