MAHONESA PASTEURIZADA

Ingredientes:

2 yemas de huevo
100 gr de aceite de girasol

100 gr de aceite de oliva suave
una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón
sal

preparación

Paso 1

Ponga en un bol las yemas de huevo, añadir la mitad del vinagre, una pizca de sal y mezclar.

 Paso 2

Calentar el dl 1 de aceite de oliva y cuando será aproximadamente 70 ° C vierte gota a gota en la mezcla. Mientras se vierte el aceite, mezclar enérgicamente con un batidor de la mayonesa para montarlo. Finalmente vierte, el resto del aceite a temperatura ambiente.

Paso 3

Compruebe la consistencia de la mayonesa no sea demasiado dura, y luego diluir la salsa con unas gotas de vinagre o limón.

Paso 4

Ajustar la acidez de la salsa, si es necesario, añadir vinagre o zumo de limón.