ESPUMA DE TOFFEE

De postre se me antojò una mousse de caramelo....Y echando  mano de mi sifón, he hecho esta espuma de toffee, MUY RAPIDA DE HACER Y MUY RICA!!

Ingredientes:

75 gramos de leche entera
75 gramos nata liquida para montar (35 % M.G)
75 grams azucar
175 gramos nata liquida para montar


Elabración:

Hacer un caramelo en una sartén , una vez coja color dorado añadir CON CUIDAO la leche y los 75 gramos de nata. Remover bien hasta que se disuelva todo el caramelo. Y añadir el resto de la nata (los 175 gramos)
Dejar enfriar en la nevera, COLAR, y meterlo en el sifón .Meterle 2 cargas , agitar bien y dejar en nevera un minimo de dos horas.