Lomo de cerdo relleno de ciruelas con salsa

Ingredientes:

Cinta de lomo

Ciruelas enteras sin hueso

Cebolla

Zanahoria

Puerro

Tomate

Fondo oscuro

Brandy

Vino dulce

Elaboracion:

Picar las hortalizas en mirepoix.

Limpiar las cintas de lomo y cortarlas según el peso deseado.

Sazonar y rellenar con las ciruelas enteras pero sin hueso.

Colocar en un gastronom la bresa de verduras con un poco de aceite de oliva , un

`puñado de pasas y colocar encima el lomo , hornear a 190 grados durante 15 minutos.

Sacar del horno el lomo, desglasar la bresa de verduras con vino dulce y pasarlo a

una olla.

Flambear con brandy, añadir fondo oscuro y triturar la salsa.