Cocina con Cris Cruz: PASTAS SECAS: COKIES, DUQUESITAS, LENGUAS DE GATO, CRUMBLE, Y TEJAS DE ALMENDRA.

COOKIES:

INGREDIENTES.

340 gramos Azucar moscovado
340 gramos azucar normal
370 gramos mantequilla
17 gramos impulsor
340 gramos huevo
400 gramos perlitas de chocolate
400 gramos harina floja

ELABORACION:

Empomar la mantequilla con los azúcares ,
Mezclar y añadir a lo anterior el impulsor y harina.
Añadir a lo anterior el huevo y a harina tamizada.
Añadir el chocolate y mezclar bien.
Tirar las cookies en una placa de horno con papel sulfurizado.

Darles forma redondeada y hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.

CRUMBLE:

INGREDIENTES:

100 gramos azucar
100 gramos harina floja
100 gramos harina de almendra
100 gramos mantequilla
una pizca de sal

ELABORACION:

Mezclar la mantequilla en pmada con e,l resto de los ingredientes.
Dejar reposar 20 minutos tapado con film y en la camara.
Colocar con ayuda de un rodillo y un cortapastas, las galletas en una placa de horno cn papel sulfurizado.
Hornear a 180 grados durante unos 15 o 20 minutos.
Decorar con chocolate fundido, con guindas, y con almendras laminadas.

LENGUAS DE GATO Y DUQUESITAS:

INGREDIENTES:

170 gramos mantequilla
170 grmos azucar glass
Una pizca de sal
1 decilitro de claras de huevo
230 gramos de harina floja

ELABORACIÓN:

Trabajar la mantequilla en pomada con una lengua, y añadirle el azucar y la sal.
A continuacion añade las claras y los huevos. Si se corta dar un poco de calor y seguir moviendo hasta que se mezcle de manera homogeneo.
Por ultimo añadir la harina tamizada.
Montar una manga con boquilla lisa y otra manga con boquilla rizada.
Con la boquilla lisa haremos las lenguas de gato, y con la boquilla rizada haremos las duqueitas, que podremos decorarlas con guindas.

Estirar en placas de horno y hornear a 190 grados durante unos 5 o 20 minutos.